Radicchio: La sofisticación de la achicoria roja
En Alimentación María José seleccionamos radicchios de corazón apretado y hojas vibrantes. Esta hortaliza, reina de la región del Véneto, es mucho más que una lechuga roja; es una fuente excelente de antioxidantes y minerales que ayuda a la digestión. Su amargor natural es su mayor virtud, ya que equilibra perfectamente ingredientes dulces como la miel, las frutas o los quesos cremosos.
Información al Consumidor (Normativa UE)
| Producto | Radicchio (Achicoria Roja) |
| Origen | España / Italia |
| Categoría | Clase I |
| Conservación | Mantener en el frigorífico envuelto en un paño húmedo o en una bolsa perforada. Aguanta perfectamente hasta una semana. |
👨🍳 Receta: Radicchio a la Plancha con Vinagreta de Miel
Cocinar el radicchio suaviza su amargor y resalta su dulzor oculto.
- Preparación: Corta el radicchio en cuatro cuartos (sin quitar la base para que no se suelten las hojas) y lávalo con cuidado.
- Cocción: Pincela cada trozo con aceite de oliva y ponlos en una plancha muy caliente. Cocina 2-3 minutos por cada lado hasta que los bordes se tuesten un poco.
- Aliño: Mezcla aceite de oliva, vinagre de Módena, una cucharadita de miel y sal.
- Finalizar: Sirve caliente con la vinagreta por encima y unos trocitos de nueces o queso azul. ¡Un acompañamiento de diez!
💡 Truco de experto: Si vas a usarlo en ensalada y quieres que el sabor sea más suave, deja las hojas cortadas en agua con hielo durante 15 minutos antes de servir. Esto reducirá el amargor y las hará extra crujientes.
