Queso La Val Tronchón: Tradición y Carácter en cada Corte
El Queso La Val Tronchón recupera una de las formas más emblemáticas de la tradición quesera española. Su característica forma circular con un hundimiento en el centro no es solo estética; ayuda a una maduración uniforme de su pasta color blanco marfil. Con una curación de 4 a 9 meses, este queso desarrolla la fuerza y el cuerpo que solo la leche cruda de oveja de máxima calidad puede ofrecer.
Características Principales:
- Sabor: Pleno, persistente y con el carácter auténtico de la oveja pura.
- Textura: Firme pero con una agradable untuosidad al paladar.
- Artesanía: Corteza lavada y presentación en formato tronchón de 600g.
- Versatilidad: También disponible en formato grande para celebraciones o amantes del queso.
📊 Valor Nutricional (por 100g):
| Concepto | Valor |
|---|---|
| Valor Energético | 452 kcal / 1891 kJ |
| Grasas | 39 g |
| de las cuales saturadas | 28 g |
| Hidratos de Carbono | 1.1 g |
| de los cuales azúcares | 0.5 g |
| Proteínas | 25 g |
| Sal | 1.9 g |
🧀 Receta: Tabla Castellana de Tronchón con Membrillo y Almendras
La intensidad de un queso curado como el Tronchón brilla cuando se combina con elementos dulces y crujientes.
Ingredientes:
- Cuñas de Queso La Val Tronchón a temperatura ambiente.
- Dulce de membrillo artesano.
- Almendras marconas tostadas.
- Un poco de uva tinta fresca.
Preparación:
- Corta el queso en triángulos medianos, aprovechando su forma para lucir la corteza lavada.
- Corta el membrillo en dados de un tamaño similar al queso.
- Monta cada bocado colocando una lámina de queso, un dado de membrillo encima y media almendra.
- Acompaña con las uvas para limpiar el paladar entre bocado y bocado.
Nota de cata: Al ser un queso curado de leche cruda, marida perfectamente con vinos tintos de crianza o incluso con una cerveza artesana de estilo tostado.
