Habas para Desgranar: Tradición y salud en tu plato
En Alimentación María José seleccionamos habas de vaina firme y color verde intenso. Desgranar habas es un ritual de cocina lenta que garantiza un plato con una textura y un sabor incomparables. Son una fuente excelente de proteína vegetal, fibra, hierro y vitaminas del grupo B.
Información al Consumidor (Normativa UE)
| Producto | Habas frescas (para desgranar) |
| Variedad | Muchamiel o similar (según disponibilidad) |
| Origen | España / Proximidad (Matarraña) |
| Conservación | Mantener en el frigorífico dentro de su vaina. Se recomienda consumir en los 2-3 días siguientes a su compra para máxima ternura. |
👨🍳 Receta: Habas Tiernas al estilo Matarraña
Un plato contundente y lleno de sabor con ingredientes de nuestra tierra.
- Preparación: Desgrana las habas. Si son muy pequeñas y tiernas (baby), la piel será finísima; si son más grandes, puedes escaldarlas 1 minuto para pelarlas si prefieres una textura extra fina.
- El sofrito: En una cazuela con aceite de oliva, sofríe cebolleta fresca y un poco de ajo tierno.
- La clave: Añade taquitos de jamón o panceta de la zona. Cuando suelten su grasa, incorpora las habas.
- Cocción: Cocina a fuego lento con la tapa puesta para que se hagan en su propio jugo. Si es necesario, añade un chorrito de vino blanco o caldo de verduras.
- Toque final: Un poco de menta fresca picada justo antes de apagar el fuego les da un contraste espectacular.
💡 Truco de aprovechamiento: Si las vainas están muy frescas y no tienen hilos, ¡no las tires! Se pueden trocear y cocinar en tortilla o salteadas. Son riquísimas y muy nutritivas.
