Queso La Val: Semicurado con Trufa Negra
Nuestra última creación nace de la búsqueda de la excelencia. A la personalidad que imprimen los pastos locales a nuestra leche cruda de oveja, hemos integrado los aromas terrosos y sofisticados del paté de trufa negra «Aestivum Vitt», junto a una delicada selección de boletus y champiñones. El resultado es un queso equilibrado, con una curación de 3 a 4 meses que permite que los sabores micológicos se fundan perfectamente con la cremosidad de la pasta.
Excelencia Reconocida:
- Premio Internacional: Medalla de Plata en los World Cheese Awards 2023 (Trondheim, Noruega).
- Ingredientes Selectos: Leche cruda pura de oveja y paté de trufa negra de alta calidad.
- Perfil Sensorial: Aroma penetrante a bosque y trufa con un retrogusto largo y elegante.
- Formato: Taco de 350g (aprox), envasado al vacío. También disponible en formato cincha de 3kg.
?? Valor Nutricional (por 100g):
| Concepto | Valor |
|---|---|
| Valor Energético | 438 kcal / 1832 kJ |
| Grasas | 37.5 g |
| de las cuales saturadas | 25.5 g |
| Hidratos de Carbono | 2.1 g |
| de los cuales azúcares | 0.6 g |
| Proteínas | 22.8 g |
| Sal | 1.5 g |
? Sorpresa Gourmet: Risotto «Express» de Pasta con Queso de Trufa
No necesitas cocinar horas para disfrutar de un plato de alta cocina. Usa este queso para transformar una pasta sencilla:
Ingredientes:
- Pasta tipo Tagliatelle o Pappardelle.
- 100g de Queso La Val con Trufa Negra rallado grueso.
- Un chorrito de nata para cocinar o agua de cocción de la pasta.
- Nueces picadas y perejil fresco.
Preparación:
- Cocina la pasta al dente.
- En una sartén a fuego mínimo, mezcla el queso rallado con un poco de nata o el agua de la cocción hasta que se forme una crema untuosa.
- Incorpora la pasta a la sartén y remueve para que se bañe en la crema de trufa.
- Sirve inmediatamente con las nueces por encima para un toque crujiente. El calor de la pasta liberará todo el aroma de la trufa negra y los boletus.
Consejo de degustación: Este queso es el protagonista absoluto. Acompáñalo de un vino tinto con cuerpo o un blanco fermentado en barrica para una experiencia inolvidable.
